Crítica: O cortador de batatas fritas Sopito é um jogo

Existem muitos pratos excelentes neste mundo que são bastante fáceis de replicar em casa. Tacos de rua matadores? Basta pegar um bom masa e trabalhar no seu jogo de tortilha. Adora um pouco de queijo? Encontre a receita perfeita para o seu estilo de torta favorito e aprenda a moldar essa massa. Deseja tortas, biscoitos e bolos? Definitivamente, há alguém por aí que lhe mostrará como preparar seu próprio Great British Bake Off. Dito isso, há alguns pratos que exigem apenas aquele… [solta um grande suspiro] toque industrial. Longe de mim dizer que a comida de restaurante é superior a ser feita em casa, mas às vezes você só precisa reconhecer que os restaurantes têm acesso fácil a ferramentas poderosas de cozimento e preparação, como fornos a lenha, misturadores de 20 litros, grelhadores planos e fritadeiras. Claro, podemos comprar nossos fornos especiais para pizza ao ar livre, máquinas de café expresso caras e chapas de aço carbono e fingir que é a mesma coisa (em nossa defesa, às vezes fazemos um excelente trabalho), mas ainda nem sempre é fácil conseguir aquele grande talento de cozinha .

Caso em questão: batatas fritas. Faço batatas há muitos anos. Eu fiz as incríveis batatas assadas de Kenji López-Alt no The Food Lab. Já fiz latkes muitas e muitas vezes; Assei, fritei e grelhei batatas de todas as maneiras. Apesar de todas as fabulosas preparações de batata por aí - e elas são literalmente todas boas, cada uma delas - tenho certeza que você achará chocante (ou não, se você observar meu instinto) quando eu me juntar ao resto da América e revelar que eu adoro batatas fritas. Por muitos anos, eu apenas preparava versões piratas, geralmente consistindo de batatas cortadas ao acaso, assadas com um pouco de azeite, sal e pimenta. Não sou John Wick (embora minhas habilidades com a faca sejam bastante decentes, IMHO), mas acho que é um exagero para o cozinheiro caseiro típico cortar batatas fritas perfeitamente uniformes, como você veria em um restaurante. Além da estética da uniformidade que todos gostamos de ver no prato, há também uma razão prática para cortar as batatas fritas da mesma forma: faz com que cozinhem por igual. Apesar da fantasia de que há um ex-cozinheiro do Exército (leia-se: Frank Costanza) sentado no fundo de cada restaurante descascando e cortando batatas o dia todo, existe uma maneira mais prática e acessível de chegar lá. Entra: o cortador de frituras.

Na minha casa, fazemos hambúrgueres uma vez por semana. É um dia ótimo, glorioso e excelente, e estou sempre ansioso por isso. Embora minha família tenha atualizado coletivamente nossas habilidades com hambúrgueres ao longo de muitos jantares, percebi um dia recentemente que ainda faltavam minhas batatas fritas. Eles eram bons e bons, com certeza, mas, você sabe, e se Guy Fieri entrasse? Eu nunca poderia viver com a vergonha. Então decidi subir de nível. Li um monte de receitas de batatas fritas e passei muito tempo pensando nas batatas fritas que mais gostava. Não sei quando o raio me atingiu, mas um dia cheguei à conclusão de que precisava ser um pouco mais e comprar um cortador de batatas fritas para minha casa. Foi uma das melhores decisões que já tomei.

O cortador de batata frita que escolhi foi da Sopito e teve quase 8.000 avaliações na Amazon com uma média de 4,5 estrelas; há também vários outros cortadores que adoraria experimentar e que tenho certeza que são igualmente bons, especialmente um da New Star Foodservice, que faz uma das minhas espátulas favoritas de todos os tempos. Achei que deveria comprar o tamanho de três oitavos de polegada, já que batatas fritas de meia polegada pareciam algo que eu provavelmente poderia fazer manualmente. Não havia muito no cortador de batatas fritas quando ele chegou - tudo que eu tive que fazer foi aparafusar a alavanca e ele estava praticamente pronto para ser cortado.

Como costumo assar minhas batatas fritas, experimentei algumas receitas de frituras diferentes, todas usando Russets, que na IMO são as melhores para batatas fritas (embora eu também goste de algumas batatas fritas Yukon Gold de vez em quando). A primeira vez que cortei uma batata com o cortador foi um momento muito poderoso, que me fez arrepender dos muitos anos que passei comendo batatas em casa que não eram preparadas assim. (Tipo, foi tão fácil.) Num segundo, eu estava olhando para uma batata; no próximo, foram *~batatas fritas*~. É realmente uma experiência que todos deveriam (e podem!) Ter. Na primeira saída, basicamente joguei-os em um pouco de azeite, sal e pimenta e assei-os espalhados em duas assadeiras forradas com papel manteiga por cerca de uma hora a 400 graus Fahrenheit. Honestamente, eles eram tão bons.