O melhor barware para fazer coquetéis em casa

Esteja você equipando seu primeiro bar doméstico ou apenas queira aprimorar seu jogo de coquetéis, ter as ferramentas certas para o trabalho irá prepará-lo para o sucesso. A boa notícia é que você não precisa gastar uma fortuna para fazer ótimos coquetéis em casa. Entrevistamos alguns dos melhores bartenders do país e testamos uma variedade de itens desde 2013 para encontrar as melhores ferramentas para o seu bar doméstico.

Embora possa parecer mais conveniente comprar conjuntos de ferramentas de barra com tudo incluído, a maioria tende a ser barata ou projetada mais pela aparência do que pela funcionalidade. Você obterá melhor valor e qualidade pelo seu dinheiro comprando ferramentas individuais, porque nenhum fabricante faz o melhor em todas as categorias. Este guia fornece recomendações para quem deseja equipar um bar estiloso e funcional em casa, com opções para todos os níveis de habilidade.

Michael Sullivan é redator sênior da Wirecutter que revisou todos os tipos de equipamentos de cozinha e talheres. Anteriormente, ele trabalhou por vários anos na indústria de restaurantes, e parte desse tempo foi gasto como barback e bartender na cidade de Nova York. Nick Guy é um redator sênior e ex-barman que escreveu nosso guia original em 2013. E Emily Han é uma experiente desenvolvedora de receitas de coquetéis, educadora e consultora que contribuiu para nossa atualização de 2015.

Ao longo dos anos, também solicitamos opiniões de especialistas de vários profissionais conceituados. Eles incluem:

Você não precisa de muitos equipamentos nem de gastar uma quantia exorbitante de dinheiro para fazer ótimos coquetéis em casa. Alex Day e David Kaplan, coautores (junto com Nick Fauchald) de Death & Co: Modern Classic Cocktails, observam: “Você pode gastar uma fortuna absoluta em qualquer ferramenta de bar, mas em geral, não é necessário”. Se você está começando a gostar de coquetéis, recomendamos começar com o básico: uma coqueteleira e um jigger. Se você quiser levar suas habilidades de bartender para o próximo nível, considere investir em um bom copo, colher, misturador e espremedor de frutas cítricas. Aqui está um resumo do que você precisa para configurar sua barra inicial. No final deste guia, também incluímos dicas sobre como usar essas ferramentas.

A ferramenta de bar mais essencial é uma coqueteleira, que é usada para agitar combinações de destilados, misturadores (como suco, laticínios ou ovo) e gelo para misturar sabores e, ao mesmo tempo, resfriar, arejar e diluir a bebida. Há uma variedade de shakers, mas os dois tipos mais comuns são os estilos sapateiro e Boston. Para uso doméstico, recomendamos shakers tipo sapateiro (que consistem em um copo, uma tampa com peneira e uma tampa para cobrir a peneira) porque são mais fáceis de segurar e agitar. Dito isto, os sapateiros têm tendência a vazar. Vários de nossos especialistas também disseram que suas tampas costumam ficar presas ou que seus filtros embutidos têm furos que são ineficientes ou muito grandes. Encontrar um que evite essas armadilhas é importante.

A maioria dos profissionais usa shakers Boston, que são compostos por um copo grande e um copo pequeno que se encaixam. Ambos os copos são geralmente de metal, mas às vezes os bartenders usam um copo de meio litro para o menor. Um shaker Boston requer um pouco mais de sutileza para conectar e agitar, e requer um filtro separado, por isso o recomendamos apenas para entusiastas de coquetéis que desejam evitar as armadilhas de um shaker de sapateiro. Independentemente do estilo que você escolher, os especialistas com quem conversamos recomendaram comprar um shaker com capacidade de 28 onças, porque é do tamanho certo para fazer duas bebidas.

Um jigger é um pequeno copo medidor para porcionar ingredientes líquidos. Embora o seu barman favorito possa despejar o licor diretamente da garrafa em uma coqueteleira ou copo de mistura, a medição em uma coqueteleira oferece muito mais precisão e consistência de uma bebida para outra. Deve ter marcações de medição claramente identificadas e uma abertura ampla que seja fácil de colocar. Como a maioria das receitas de coquetéis exige quantidades de 60 gramas ou menos, um jigger é muito mais prático e preciso do que usar um copo medidor grande ou um copo sem marca.